雅斯员工培训手册.doc

9次下载 · 361次浏览 · 2020-09-29更新

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雅斯员工培训手册,目前生鲜食品较有代表性的是指的生鲜三品,即,果蔬、肉类(MEAT)、水产品(SEAFOOD),对这类商品基本上只做必要的保鲜和简单整理就可上架出售,未经烹调、制作等深加工过程,因此可归于生鲜食品类的初级产品。商品进仓库后要标明日期,保证做到先进先出,例如,今天到货商品先不要急于陈列,先到仓库检查一遍是否前一天还有剩余商品,若有,先把前一天的商品上排面,然后再陈列今天的商品。补货时也一样,先拿保质期较短的商品陈列,保质期长的延后再补,依此类推,须加工的新鲜品和冻品操作方法相同。在蔬菜陈列处,如有特惠商品,可用特惠POP标出,POP在原价格牌下面。有质量问题的商品不能出售和陈列。肉类商品可做关联陈列,陈列柜上可放相应的调味品。陈列在冰台的包装商品,要高出冰面2/3,不能埋入冰内,而且要归类陈列。顶层商品数量较少,底层商品数量最多,这种商品陈列既稳妥,又有一定的立体感,以体现出商品纯正的自然色。图6—2圆积型陈列堆的时候要注意让商品互相重叠。先决定好第一层商品的排列方向,然后陈列底面的部分,接着排前面和边面的部分。这是商品陈列完成后,顶面的线会呈现阶梯状的一种陈列形态。