雅斯员工培训手册.doc

雅斯员工培训手册，目前生鲜食品较有代表性的是指的生鲜三品，即，果蔬、肉类(MEAT)、水产品(SEAFOOD)，对这类商品基本上只做必要的保鲜和简单整理就可上架出售，未经烹调、制作等深加工过程，因此可归于生鲜食品类的初级产品。商品进仓库后要标明日期，保证做到先进先出，例如，今天到货商品先不要急于陈列，先到仓库检查一遍是否前一天还有剩余商品，若有，先把前一天的商品上排面，然后再陈列今天的商品。补货时也一样，先拿保质期较短的商品陈列，保质期长的延后再补，依此类推，须加工的新鲜品和冻品操作方法相同。在蔬菜陈列处，如有特惠商品，可用特惠POP标出，POP在原价格牌下面。有质量问题的商品不能出售和陈列。肉类商品可做关联陈列，陈列柜上可放相应的调味品。陈列在冰台的包装商品，要高出冰面2／3，不能埋入冰内，而且要归类陈列。顶层商品数量较少，底层商品数量最多，这种商品陈列既稳妥，又有一定的立体感，以体现出商品纯正的自然色。图6—2圆积型陈列堆的时候要注意让商品互相重叠。先决定好第一层商品的排列方向，然后陈列底面的部分，接着排前面和边面的部分。这是商品陈列完成后，顶面的线会呈现阶梯状的一种陈列形态。